Kohlrabi schälen und kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
In einem etwas größeren Topf das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel und den Reis darin glasig andünsten, anschließend mit dem Weißwein ablöschen. Wenn der Weißwein verkocht ist, nach und nach die Brühe hinzugeben, so dass der Reis immer leicht bedeckt ist.
Nach etwa 5 Minuten Kohlrabiwürfel dazugeben. Bei mittlerer Hitze weitere 15 Minuten garen, dabei immer wieder umrühren.
In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne rösten. Frühlingszwiebeln putzen, und in kleine Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln unter den Reis heben. Abschmecken, mit Kresse und den Toppings garnieren.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!